主料:
猪蹄前脚，1个八角，
2个，
桂皮，
1块，
辣椒，
2个，
香叶，
2片，
姜，
3-4片，
葱，
2根，
啤酒，
半罐（料酒），
生抽，
2-3茶匙，
老抽，
1茶匙，
冰糖，
2-3块，
胡椒粉，
1-2小勺，
腐乳，
1块，
醋，
1-2茶匙
辅料:
食用油适量，
盐适量，
鸡精适量红烧猪蹄的做法步骤
1.准备好猪蹄一个
2.八角2个，桂皮1片，香叶2-3片，干辣椒2个，姜片，葱段，冰糖2-3块
3.腐乳一块，啤酒1罐备用
4.猪蹄冷水下锅，大火烧开焯水
5.捞出，去掉浮沫，清水冲洗干净
6.锅里倒油加热，爆香葱段，姜片 ，八角等香料，翻炒出香味
7.捞出
8.锅里留底油加入冰糖不断翻炒
9.炒出糖色
10.加入猪蹄翻炒，使每个猪蹄上都裹上糖色
11.加入生抽2-3茶匙，老抽1茶匙，啤酒半罐（没有啤酒也可用料酒），香醋1-2茶匙，胡椒粉2小勺再倒入捞出的香料
12.再加入腐乳一块和汤汁，加入适量清水，水量和猪蹄基本平齐即可
13.大火烧开，小火焖1个半小时到2个小时，最后加入盐，鸡精调味，大火收汁即可（也可以放高压锅焖20分钟，再拿出来大火收汁即可）
14.酥烂，入味...
15.成品图
小窍门&温馨提示
买猪蹄最好是前蹄，前蹄肉更多，也嫩一些
猪蹄要让卖肉的师傅去毛，剁好，回家没办法剁
熟烂的程度根据各人的喜好适当调整时间
老抽不宜加多，多了颜色会发黑
我不太喜欢用高压锅焖，感觉小火慢慢焖出来的更入味，汤汁更浓
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热菜 家常菜 产妇 老人 午餐 晚餐 八角
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